เพชรบูรณ์ แนวทางการพัฒนาบุณยเกียรติไอศกรีม
วันศุกร์ที่ 10 พฤศจิกายน 2566 DIPROM CENTER 2 หรือ ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 2 ลงพื้นที่ บริษัท บุณยเกียรติไอศกรีม จำกัด อ.เมือง จ.เพชรบูรณ์ ผู้ผลิตไอศกรีมยี่ห้อ แพนด้า และ SALI เพื่อสัมภาษณ์แนวทางการพัฒนาสถานประกอบการ กับ ผู้ประกอบการ และที่ปรึกษาของบริษัท ในการนำมาประเมินการเข้าร่วมกิจกรรมของปีงบประมาณ 2567 โดยสรุปแนวทางเป็น 3 ประเด็น ดังนี้
1. การปรับปรุงกระบวนการผลิต ในส่วนของการเคลื่อนย้ายไอศกรีมหลังจากผลิตเสร็จเข้าเก็บในห้องเย็น ที่มีระยะทางระหว่าง 5 – 20 เมตร โดยปัจจุบัน จะใช้พนักงานในการยกตะกร้าไอศกรีมใส่รถเข็น เพื่อเข็นเข้าห้องเย็นครั้งละ 3 ตะกร้า และจะมีการเข็นออกจากห้องเย็นอีกครั้งในวันรุ่งขึ้นเพื่อนำมาแพคใส่กล่อง ในประเภท ไอศกรีมโคน และถ้วย โดยแนวทางที่จะสามารถลดการเข็นสินค้า เข้า-ออก ห้องเย็นโดยถาวรคือ การใช้เครื่อง Industry Quick Freezer อุโมงค์ลดความเย็นยิ่งยวด แต่จะต้องใช้งบประมาณสูงในการติดตั้ง และแนวทางต่อมาคือ สายพานลำเลียง อุณหภูมิปกติ ซึ่งมีค่าใช้จ่ายโดยประเมินเบื้องต้น ไม่ต่ำกว่า 200,000 บาท
2. การเพิ่มมูลค่าของเหลือใช้จากการผลิต กะลามะพร้าว กากมะพร้าว น้ำมะพร้าว ซึ่งในกระบวนการผลิตไอศกรีมมีของเหลือจากการผลิตจำนวนมากในแต่ละวัน ซึ่งปัจจุบัน โรงงานนำ กะลามะพร้าว ไปเป็นเชื้อเพลิงให้กับ Boiler กากมะพร้าวนำไปเป็นส่วนประกอบของอาหารสัตว์ และน้ำมะพร้าวนำไปเป็นส่วนผสมของปุ๋ย ซึ่งบริษัทฯ มีความต้องการเพิ่มมูลค่าจากวัตถุดิบเหล่านี้
3. การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมแท่ง โดยบริษัทฯ ส่วนใจทดสอบ นำไอศกรีมแท่งเข้าเครื่อง Freeze Dry เพื่อต้องการทราบว่า จะสามารถพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ได้หรือไม่ ที่จะทำให้สามารถลดข้อจำกัดด้านการขนส่งได้